Confiture Halloween

Avec la courge olive de la semaine dernière à l'amap.....

• couper en dés 200g d'abricots secs, mettre dans une grande jatte,
• ajouter 2 kg de courge râpée,
• ajouter soit 1 kg d'oranges pelées ou 1 kg de clémentines pelées : séparer chaque quartier (couper les quartiers d'orange en morceaux)
• récupérer le zeste de 4 fruits, ainsi que le jus
• ajouter 2,4 kg de sucre et le jus d'un citron,
• laisser reposer une nuit
• le lendemain, verser dans le chaudron et cuire jusqu'à 105°C, retirer du feu,
• ajouter 50 ml de cognac
• mélanger et redonner un bouillon