Soupe de courge aux éclats de noisette
Autre essai de la courge olive :
- couper la queue de la courge, la trancher, enlever les graines et filaments, puis la couper en dés,
- cuire dans un demi litre de lait et une pincée de cardamome,
- hacher grossièrement 125g noisette,
- les griller à la poèle avec une cuiller à soupe de sucre,
- quand le sucre devient caramel, ajouter 50g beurre, et du sel
- lorsque la courge et cuite, la passer avec le bouillon au blender,
- verser en soupière,
- concasser les noisettes caramélisées et verser sur la soupe