chips de légumes

• préparer un bain d'huile, et le faire chauffer,
• pendants ce temps, peler et laver un panais, une carotte, un radis noir, une bettarave (crue), un navet,
• les couper avec la râpe à concombre,
• essuyer tous les légumes dans un torchon propre,
• les passer 5 mn dans la friture, par petits paquets,
• égoutter, et mettre sur un papier absorbant,
• dresser dans une corbeille et saler légèrement

A servir à l'apéritif ou en garniture d'une viande grillée