750 grammes
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cuisine

Chou branchu braisé

Vendredi dernier, j'ai découvert à l'amap le chou branchu et je l'ai préparé ainsi : enlever la base du chou, et le couper en tronçons de 2cm, couper les feuilles en chiffonade, puis laver, peler, laver et couper en dés, une carotte, un panais, un navet,...

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chips de légumes

préparer un bain d'huile, et le faire chauffer, pendants ce temps, peler et laver un panais, une carotte, un radis noir, une bettarave (crue), un navet, les couper avec la râpe à concombre, essuyer tous les légumes dans un torchon propre, les passer 5...

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Boissons réconfortantes

un grog, pris avant de se coucher, est très réconfortant en cas de refroidissement : dans un bol, verser un petit verre de rhum ambré, ajouter une cuiller à café de miel, une tranche de citron, compléter avec de l'eau bouillante. Boire bien chaud, le...

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Chou rouge aux pommes

pour 6 personnes : couper le chou rouge en 4, enlever le trognon, puis râper avec la râpe à concombre, émincer un oignon, peler et épépiner 1kg de pommes fruits, préparer 100g de lard fumé en lardons, faire rissoler les oignons, les lardons, et les pommes...

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Gratin de courge spaghetti

1 courge spaghetti, 4 tr. jambon cru, 20cl lait, 40g farine, 20cl crème, 40 g de beurre,100g fromage râpé, se, poivre, noix de muscade faire cuire la courge entière 40 mn dans de l'eau bouillante, ou la couper en deux et la cuire une heure au four, pendant...

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Sauce madère

Sauce madère

faire revenir dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, 60g de lardons fumés, 2 échalotes et une gousse d'ail hachées, ajouter 4 cuillers à soupe de Madère, 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique et 300 ml bouillon de légumes, 1 cuiller à café de concentré...

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Sauce Raifort

nettoyer, peler et râper 250g raifort, peler et couper en lamelles 2 pommes, citonner les pommes, mélanger une cuiller à soupe de sucre avec le raifort râpé, Verser dans une casserole le raifort sucré avec 200ml bouillon de légumes et 150 ml d'eau, cuire...

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Sauce jambon

couper 50g pommes de terre en dés, émincer un oignon, faire revenir pomme de terre et oignons dans 3 cuiller d'huile, ajouter 200g de jambon coupé en fines lanières, 400 ml bouillon de légumes, cuire une vingtaine de minutes, et ajouter du persil haché,...

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Sauce raisins secs

couper en rondelles 150g poireau, une pomme en lamelles, émincer un oignon, chauffer 2 cuiller huile de tournesol, et faire revenir poireau, pomme et oignon, ajouter 400ml bouillon de légumes et cuire une vingtaine de minutes, ajouter 100g raisins secs...

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