Confiture de châtaignes

1 kg châtaignes, 750g, 1 bâton de vanille, 1 verre d'eau

• fendre les châtaignes, et les faire cuire 30 mn dans de l'eau bouillante,
• égoutter et les couper en deux, avec le manche d'une petite cuiller prélever la chair,
• mettre la chair dans une casserole avec un verre d'eau, cuire une dizaine de minutes,
• passer au moulin à légumes,
• remettre dans la bassine, avec le sucre et la vanille,
• porter à ébullition, cuire à 105°C,
• mettre en pots, couvrir, retourner jusqu'à complet refroidissement