confitures

Avec la courge olive de la semaine dernière à l'amap..... couper en dés 200g d'abricots secs, mettre dans une grande jatte, ajouter 2 kg de courge râpée, ajouter soit 1 kg d'oranges pelées ou 1 kg de clémentines pelées : séparer chaque quartier (couper...

1,5 kg de chair de courge coupée en dés, 1kg sucre cristal, 125 gingembre frais râpé, 3 citrons (zestes et jus) alterner dans une grande jatte la chair de courge, les zestes et jus de citron et le sucre. Laisser poser 24h, verser dans la bassine à confiture...

Identique à la confiture de châtaignes : on rajoute 120g de cerneaux de noix concassées et à la fin de la cuisson 100ml de rhum. On redonne un bouillon avant la mise en pots

1 kg châtaignes, 750g, 1 bâton de vanille, 1 verre d'eau fendre les châtaignes, et les faire cuire 30 mn dans de l'eau bouillante, égoutter et les couper en deux, avec le manche d'une petite cuiller prélever la chair, mettre la chair dans une casserole...

2 kg chair de coings, 1 kg chair pommes, 250 cerneaux noix, 1,4 kg sucre blanc, 1 kg cassonade, 500ml eau, 1 cuiller à café cannelle en poudre détailler les chairs de fruits en dés, mettre dans la bassine à confiture, avec les sucres et la cannelle, porter...

2 kg de chair de coings, 1 kg chair courge, 1 citron (zeste et jus), 1,4 kg sucre cristal, 3 bpatons de cannelle mettre les chairs de fruits dans une casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient trendres, égoutter, passer dans le moulin...

600 g de chair de coings, 40cl jus de pommes, 600g sucre, 1 orange, 20cl jus d'orange, 16 capsules de cardamome, un citron (zeste et jus) préparer les coins, laver l'orange, et la couper en rondelles, faire pocher les rondelles d'orange dans le jus d'orange...

500g figues, 500g chair de pêches de vignes, 850g de sucre, un citron (zeste et jus) laver les fruits, couper les figues en quartier et la chaire de pêches en dés, verser dans un saladier avec le reste des ingrédients, laisser au frais une nuit verser...

1 kg figues, 1 kg sucre, 1 citron (zeste et jus), 250 ml vin blanc moëlleux laver les figues, couper la queue, puis les couper en quartier, les mettre dans un saladier, ajouter tous les ingrédients, bien mélanger et laisser au frais une nuit, le lendemain,...

500g de chair de potiron, 500g dés de pommes, 2 poires, 1 branche de thym frais, 900g sucre pour confiture, 100 ml de cognac dans un saladier, mélanger les chairs de potiron, pommes et poires, coupées en dés, ajouter la branche de thym émiéttée, le sucre...