Chou branchu braisé
Vendredi dernier, j'ai découvert à l'amap le chou branchu et je l'ai préparé ainsi :
- enlever la base du chou, et le couper en tronçons de 2cm, couper les feuilles en chiffonade, puis laver,
- peler, laver et couper en dés, une carotte, un panais, un navet,
- nettoyer un poireau et le couper en fines rondelles,
- peler et émincer un oignon,
- faire suer l'oignon dans un mélange beurre/huile,
- ajouter tous les légumes et un demi litre de bouillon,
- mijoter 3/4 h
J'ai servi le chou branchu braisé avec quelques pommes de terre rôties et des steaks de porc.