750 grammes
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liqueur du jardin

Pruneaux au Cognac

une cuiller à café de feuilles de thé, 500g pruneaux, 6 cuiller à soupe de cassonade, 400ml cognac (ou de rhum) préparer un litre de thé, le verser dans une jatte avec les pruneaux. Tous les pruneaux doivent être recouverts, laisser macérer une nuit,...

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Coings à l'eau de vie

2 kg de coings, 1 citron, 200g sucre, 1 l alcool pour fruits à 45°, 1 bâton de cannelle, 6 clous de girofle essuyer les coings pour ôter le duvet, les couper en quartiers, les mettre dans une bassine, couvrir d'eau, ajouter le jus de citron (50m;), porter...

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Liqueur de noisettes

1 kg de noisettes, 2 l alcool pour fruits à 45°, 400g sucre concasser les noisettes avec les coques, mettre fuits et coques dans un bocal, couvrir d'eau de vie et laisser macérer 2 mois, filtrer, préparer le sirop avec le sucre et 100 ml eau, laisser...

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Sirop de coing

4 gros coings, 1 l eau, 1 kg sucre, ôter l'écorce de coing en la rapant et la jeter, raper les fruits, les mettre dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition, puis cuire modérément pendant 40 mn, filtrer la purée obtenue dans un tamis, et laisser...

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Liqueur Williamine

2 kg poires Williams; 1 l eau de vie à 45°, 1 bâton de cannelle, 650g sucre en poudre peler et épépiner les poires, les mixer, mettre la purée obtenue dans un bocal avec l'eau de vie et la cannelle, laisser reposer 5 jours, filtrer le jus obtenu, mettre...

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Vin de figues

500g fiches sèches, 5 baies de genièvre, mettre les fiches et les baies de genièvre dans un grand bocal, verser 5 litres d'eau minérale mettre dans un local frais et aéré, laisser macérer 8 jours en remuant régulièrement, filtrer le jus obtenu, mettre...

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Liqueur de mûres

réduire un kg de mûres au mixeur, passer la purée obtenue dans un tamis ou une mousseline, mettre le jus dans un saladier avec 600g de sucre, mélanger, ajouter un litre et demi d'alcool pour fruits, laisser macérer un mois en remuant de temps en temps,...

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Eau de vie de coings

râper la pulpe de 3 kg de coings et laisser reposer 24h, passer la pulpe dans un tamis très fin ou une mousseline. Peser le jus obtenu, verser dans un bocal en ajoutant 125g de sucre par litre de jus, et la même quantité d'eau de vie que de jus. Ajouter...

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