Sauce à la bière brune
- verser dans un faitout 200ml bouillon de boeuf, 200 ml bière brune, du cumin en poudre, 1/2 bouquet de persil ciselé, du paprika, 1 gousse d'ail écrasée, 4 baies de genièvre (écrasée au couteau),
- cuire 15 mn,
- ajouter 75g pain noir de Westphalie, coupés en dés,
- laisser mijoter
Préparer un roux brun avec 50g beurre et une cuiller de farine, verser dessus la préparation précédente. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et donner un bouillon.
Se sert avec un sauté de porc.