750 grammes
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Compote de nos grands-mères

pour 4 personnes : 1kg pommes, 1kg poires, 100g sucre, cannelle, vanille, muscade, 1 citron, 1 verre d'eau, zester le citron, et presser le jus peler les pommes et les poires, supprimer le coeur, et les couper en dés, arroser les fruits avec le jus de...

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Crumble aux figues

Pour 6 personnes : 100g petits gâteaux type "Speculoos", 12 figues fraiches, 100g farine, 100g beurre, 50g cassonade ou de sucre, préchauffer le four à 180°C, mixer les petits gâteaux, les mélanger avec le beurre et la farine, détailler en rondelles les...

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Eau de vie de coings

râper la pulpe de 3 kg de coings et laisser reposer 24h, passer la pulpe dans un tamis très fin ou une mousseline. Peser le jus obtenu, verser dans un bocal en ajoutant 125g de sucre par litre de jus, et la même quantité d'eau de vie que de jus. Ajouter...

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Gelée de coings

recueillir le jus obtenu lors de la préparation des pâtes de coings, le peser et ajourter 1kg de sucre par litre de jus, mettre jus et sucre dans la bassine à confiture, faire cuire jusqu'à 105°C, mettre en pots, couvrir et retourner jusqu'à complet...

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Pâte de coings

peler les coings, les jeter dans l'au froide et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, placer les fruits dans un tamis et récupérer le jus pour faire une gelée. Mettre la pulpe dans un saladier, l'écraser, ajouter 750g de sucre par livre de...

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Crumble aux pommes

Crumble aux pommes

Pour 4 personnes : 5 belles pommes, 100g sucre, cannelle et jus de citron, 70g farine, 30g sucre glace, 30 beurre peler les pommes, enlever le coeur, et les couper en lamelles, les mettres dans une casserole, les arroser de jus de citron, ajouter le sucre...

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Histoire de confitures

Quelque soit la confiture que je prépare.... pendant la cuisson de la confiture je lave mes pots, ne les sèche pas, mais je les mets dans le four à 100°C tout le temps de la cuisson ; ainsi je n'ai pas de soucis de conservation de mes confitures. L'idéal...

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Confiture de coings et poires

850g coings, 600g poires, un citron, 800g sucre cristal, 1 bâton de cannelle, 3 étoiles de badiane, vanille peler les coings, couper les en deux, puis en lamelles, faire de même avec les poires, zester les citrons,mettre les fruits, les zestes et le jus...

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