Sirop de coing
4 gros coings, 1 l eau, 1 kg sucre,
- ôter l'écorce de coing en la rapant et la jeter,
- raper les fruits, les mettre dans une casserole avec l'eau,
- porter à ébullition, puis cuire modérément pendant 40 mn,
- filtrer la purée obtenue dans un tamis, et laisser reposer 24h,
- remettre le jus dans la casserole, porter à ébullition, écumer,
- laisser refroidir,
- mettre en bouteilles