Liqueur Williamine
2 kg poires Williams; 1 l eau de vie à 45°, 1 bâton de cannelle, 650g sucre en poudre
- peler et épépiner les poires, les mixer,
- mettre la purée obtenue dans un bocal avec l'eau de vie et la cannelle,
- laisser reposer 5 jours,
- filtrer le jus obtenu,
- mettre le sucre dans une casserole avec un demi litre d'eau, porter à ébullition, et maintenir l'ébullition 5 mn,
- laisser refroidir le sirop, et le mélanger à la préparation précédente,
- filtrer à nouveau,
- mettre en bouteilles, boucher et laisser reposer 2 mois, avant dégustation.