Coings à l'eau de vie
2 kg de coings, 1 citron, 200g sucre, 1 l alcool pour fruits à 45°, 1 bâton de cannelle, 6 clous de girofle
- essuyer les coings pour ôter le duvet,
- les couper en quartiers,
- les mettre dans une bassine, couvrir d'eau, ajouter le jus de citron (50m;),
- porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres,
- égoutter les fruits et garder 1 l de jus de cuisson,
- mettre dans la bassine, le jus de cuisson, le sucre et porter à ébulliton,
- retirer du feu, laisser refroidir et ajouter l'alcool,
- répartir les quartiers de coings dans des bocaux, ajouter des morceaux de cannelle et les girofle,
- couvrir avec le mélange alcool/sirop,
- fermer les bocaux hermétiquement
- laisser reposer 2 mois, avant de déguster